Aliejus yra esminis sveiko maisto komponentas šiuolaikinėje virtuvėje. Jis naudojamas salotų padažams ruošti, kepimui, skrudinimui ir gruzdinimui, kaip užbaigiamasis akcentas picoms ir užkandžiams, yra pagrindinis užpilų bei padažų ingredientas.
Asortimentą sudaro rapsų, saulėgrąžų, kukurūzų, žemės riešutų, alyvuogių aliejus, sojų aliejus, gruzdinimo ir kiti aliejų mišiniai.
Atsižvelgiant į maisto gamybos technologiją gruzdinimo aliejaus naudojimo trukmė gali būti iki 4 kartų ilgesnė nei paprasto augalinio rapsų ar saulėgrąžų aliejaus.