Aliejus yra esminis sveiko maisto komponentas šiuolaikinėje virtuvėje. Jis naudojamas salotų padažams ruošti, kepimui, skrudinimui ir gruzdinimui, kaip užbaigiamasis akcentas picoms ir užkandžiams, yra pagrindinis užpilų bei padažų ingredientas.
Asortimentą sudaro rapsų, saulėgrąžų, kukurūzų, žemės riešutų, alyvuogių aliejus, sojų aliejus, gruzdinimo ir kiti aliejų mišiniai.
Dėl savo vertingų savybių kukurūzų aliejus pavadintas Vakarų Auksu.